segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Camarão com batata e maionese.

Ingredientes:

1 ½ kg de camarão (cinza) grande descascados.
5 dentes de alho (grande).
500g de batata inglesa.
200g de maionese (pode substituir por creme de leite).
½ copo de suco de limão.
50ml de Azeite.
Coentro e Sal (a gosto).

Preparação:

Lave os camarões em água corrente. Ponha em um vasilhame plástico com tampa. Machuque os dentes de alho em um espremedor e junte-os aos camarões, coloque o sal e o limão. Misture tudo.
Deixe descançar tampado por aproximadamente 30 minutos.
Descasque as batatas corte em cubo, ponha para cozinhar até ficar ao dente. Escorra e deixe esfriar. Depois dos 30 minutos, ponha o azeite em uma frigideira e leve ao fogo, deixando ficar bem quente. Escorra o suco do limão e coloque o camarão com cuidado para não se queimar. Emquanto isso, corte o coentro em pedaços pequenos e deixe separado. Quando os camarões já estiverem fritos retire-os do azeite misture com o coentro picado, a batata e a maionese. Coloque-os arrumados em uma travessa.
Bom apetite!

Salada Maurício de Nassau & Molho Cinco Amigos

Salada Maurício de Nassau.

Ingredientes:

½ abacaxi.
20g uva passa.
40g queijo de búfala.
10g champignon.
30g cenoura ralada.
50g de tomate.
5g noz moscada.
1og de alface (1 folha grande).

Modo de Preparo:

Retire as folha (espinhosa) do abacaxi e lave-o para retirar a sujeira. Corte-o no sentido do comprimento, retire a polpa deixando um tipo de barco. Corte o tomate e o queijo em brunoise, rale a cenoura e misture com o tomate, champignon, o queijo e as uvas passa. Coloque a alface dentro de abacari com uma parte exposta, coloque todos os ingredientes dentro do abacaxi. Coloque o molho que ensinaremos a seguir, salpisque a noz moscada.
Obs.: O prato aonde vai ser servido o abacaxi pode ser decorado com o próprio molho da salada ou mel de engenho.
Molho Cinco Amigos.
Ingredientes:

30ml de azeite de oliva.
10ml de mel de engenho
10ml de mostada.
5ml de creme de leite.
10g de salsinha.

Modo de Preparo:

Junte todos os ingrediente no liquidificador e processe. Ponha-o sobre a salada.

Bom apetite.

Salada Waldorf (francesa)

Ingredientes:

60 ml de maionese pronta
15 ml de azeite de oliva
5 ml (1/2 colher de chá) de mostarda
Sal e pimenta-do-reino
130 g de salsão
150 g de maçãs
40 g de nozes descascadas
Maionese preparada acima

Modo de Preparo:

Prepare a maionese acrescentando a mostarda e bata, acrescente o azeite de oliva, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve à geladeira. Retire as fibras dos talos de salsão e corte em cubos de 1 cm. Descasque as maçãs e corte-as em cubos de 1 cm. Misture os cubos de maçã, salsão e nozes e acrescente a maionese, misture bem. Leve a geladeira até o momento de servir.

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Caesar Salad

(2 porções)

Ingredientes:

4 folhas de alface americana ou romana lavadas, secas e rasgadas com as mãos.
25 g de queijo parmesão ralado grosso para polvilhar a salada.
Croûtons (fazer com 2 fatias de pão).
Salsa picada a gosto.

Molho (p/ 2 porções).

20 g de anchovas, escorridas e picadas.
30 ml de suco de limão.
60 ml de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto.
1 gema de ovo cozida e picada.
Pimenta-do-reino moída na hora.

Preparo:

Para o molho: Misture as anchovas com o suco de limão, a pimenta, e acrescente aos poucos o azeite. Coloque a gema até obter uma mistura encorpada. Misture esse molho com o parmesão e as folhas. Coloque a salada no prato e polvilhe os croûtons, adicione mais queijo (se desejar) e a salsa picada. Sirva imediatamente para não murchar.