segunda-feira, 29 de março de 2010

Purê de Batata com camarão ao molho de tomate.




Ingredientes para o purê:

2 kg de batata inglesa
100g de leite em pó
150g de manteiga ou margarina
100g de queijo ralado (tipo Parmesão)

Ingredientes para o molho de tomate:

2 kg de camarão (descascado)
300g de tomate
200g de cebola
1 pimentão (médio)
Coentro
2 dentes de alho
100g de manteiga ou margarina
1 lata de extrato de tomate (pequena)
1 colher de sopa de vinagre
Sal (a gosto)

Modo de preparo para o purê:

Ponha as batatas para cozinhar (descascadas). Amasse, coloque as 100g manteiga e misture. Em seguida o leite em pó e o queijo ralado. Caso fique muito duro, acrescente meio copo de água e leve ao fogo por aproximadamente 3 minutos, mexendo sempre. Coloque em um travessa grande puxando o purê para as laterais formando uma coluna grossa, bem como pode colocar no fundo da travessa. (reserve).
Modo de preparo para o molho de tomate:
Derreta a manteiga em uma caçarola grande e acrescente os dentes de alho picado em pequenos pedaços. Retire as sementes do tomate e corte em brunoise (picada) assim como: cebola, pimentão e o coentro. Acrescente o vinagre. Deixe cozinhar bem e em seguida coloque o extrato de tomate. Cozinhar por mais 2 minutos, mexendo sempre. Coloque os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Corrija o sal e quando estiver pronto coloque mo centro da travessa que está o purê.
Acompanhamento:
Arroz.
Bom Apetite.