quinta-feira, 2 de setembro de 2010

Bacalhau ao forno

Ingredientes:

1kg de bacalhau
2 latas de crene de leite
1 copo de requeijão
200g de batata inglesa (rodelas )
1 pimentão grande verde picado (brunoise)
200g de cebola (brunoise)
200g de repolho tiras finas (juliene)
100g de azeitonas (verde)
100g de azeitonas (preta)
200g de tomates sem sementes picado (brunoise)
½ maço de coentro picadinhos
100ml de azeite de oliva

Modo de preparo:

Dessalgue o bacalhau com antecedência com água fria, trocando umas três vezes e escorra. Depois, ponha água para ferver e coloque sobre o bacalhau por aproximadamente 3 minutos. Desfie o bacalhau pedaços pequenos (reserve). Cozinhe a batata inglesa (reserve) e refogue o repolho (reserve).
Em uma vasilha grande comece a fazer a mistura. O pimentão, a cebola, o tomata, o coentro, o repolho, o requeijão, o creme de leite, as azeitonas, deixando umas para por sobre a travessa para enfeitar, o bacalhau e aproximadamente 50ml de azeite. Misture tudo e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos para pegar o sabor dos ingredientes.
Unte apenas com o restante do azeite uma travessa grande, forre com as batatas, em seguida ponha toda a mistura que estava descansando por cima das batatas espalhando sem socar, ponha as azeitonas restante por cima para enfeitar.
Tempo de cozimento (cocção) 20 minutos em fono pré aquecido.

Acompanhamento:

Arroz branco com batata palha